油炸后剩油一招让“腥油”变“香油”

328人参与 |分类: 生活经验|时间:2019年04月11日 15:12

油炸后剩油一招让“腥油”变“香油”


一个家庭油炸食物免不了,尤其是逢年过节的时候,这炸各种食物后剩油的处理是很多朋友头疼的问题,尤其是炸鱼炸虾后油还很腥,倒了吧,又实在太可惜。其实,咱们可以将油炸的剩油进行处理,不仅没有腥味,而且还特别香,一招让“腥油”变成很香的油!
下面就来看具体操作步骤:

油炸后剩油一招让“腥油”变“香油”


看看油炸后的油浑浊而带着腥味


油炸后剩油一招让“腥油”变“香油”


我们先将油炸后浮在表面的残渣去掉,这些残渣在油里反复炸会产生有害物质,剩油静置后底部带着残渣浑浊的部分不要。


油炸后剩油一招让“腥油”变“香油”


准备适量的大葱段和生姜片,一小把花椒和适量陈皮。将花椒和陈皮冷油放入,一边加热一边观察花椒的颜色。


油炸后剩油一招让“腥油”变“香油”


待花椒和陈皮变色后捞出,不要等到变黑才捞出,以免影响油的品质。这一步是为了去腥,还可以加一点点香叶。一定要冷油入锅,以免入锅就炸焦而香味没渗透出来。


油炸后剩油一招让“腥油”变“香油”


然后加入大葱段和生姜片,慢慢炸,直到大葱段微微炸焦后捞出。大葱和生姜片要稍微多放一点,也可以还加入一些大蒜瓣,这样处理后油就很香了。炒菜、做饼或者做辣椒油,都可以用这油。


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做好的油静置,再过滤一下残渣,轻轻倒入不锈钢滤网,锅底部比较浑浊的部分不要。

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